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Una pizza da campioni

Mozzarella fior di latte, stracchino, salciccia di cinghiale al timo e tarassaco, e infine in uscita carpaccio di carciofi al tartufo, le prelibatezze della pizza “Silotto” con la quale Antonio Scalzo si aggiudica il premio di campione nazionale assoluto nella categoria pizza “alla pala”.

Roma, anno 2010, la concorrenza è tanta, più di 500 iscritti alla categoria, ma l’abbinamento impeccabile degli ingredienti su un impasto speciale fanno la differenza.

E lo stesso succede pochi mesi dopo a Scalea, questa volta si tratta del campionato mondiale di pizza piccante, e Antonio è ancora una volta sul gradino più alto del podio proponendo una versione rivisitata della “Silotto”, la “Peperella”. La salsiccia di cinghiale al timo e tarassaco è saltata in padella con il peperoncino fresco ma la base è sempre la stessa.

Un impasto ottenuto da una lievitazione lenta, circa 96 ore, che rende la pizza digeribile, leggera e fragrante e che Antonio perfeziona da anni riponendo meticolosa attenzione ad ogni singolo passaggio.

Passione, tecnica, genuinità le caratteristiche di questo prodotto che ha conquistato giudici da tutto il mondo e che conquista da anni clientela affezionata non solo al gusto speciale della pizza al metro di Antonio ma anche alla meravigliosa ospitalità che tutta la famiglia Scalzo offre a chiunque li vada a trovare.

Un’esperienza da non perdere nel cuore della Sila Piccola.

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